CIUDAD DE MÉXICO
¿Te gusta la sopa de lentejas? Si contestaste
afirmativamente, ¡ahora la amarás más!
Un estudio de la Universidad de Rovira i Virgili, reveló
que consumirla frecuentemente es benéficas para la salud cardíaca y tiene un
efecto protector anticancerígeno.
Los resultados de la investigación arrojaron que, luego
de estudiar a 7212 personas diagnosticadas con un alto riesgo cardiovascular a
lo largo de 6 años, al consumir este alimento redujeron hasta 49% el riesgo de
mortalidad por cáncer y un 37% en
cuestión de infartos.
Esto se debe en gran medida al efecto protector de las
lentejas, contenido de polifenoles como ácidos fenólicos y flavonoides.
Características
nutrimentales de las lentejas
Por
cada 100 g de parte comestible cruda:
Energía:
338 kcal
Proteínas:
28.1 g
Hidratos
de carbono: 26.6 g
Fibra:
30.5 g
INGREDIENTES
250
g de jitomates cortados en trozos
1
taza de lentejas
1
cebolla mediana picada
½
pimiento picado
2
ramitas de perejil picado
1
diente de ajo finamente picado
1
hoja de laurel
Sal,
pimienta y paprika al gusto
PREPARACIÓN
1) Limpia y
lava bien las lentejas.
2) Combina
todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 ó 5 tazas de agua y deja
hervir por hora y media.
3) Rectifica la
sazón y sirve bien caliente.
Recuerda que las lentejas son recomendadas para personas
con digestión difícil como niños, personas con colon irritable, mujeres
embarazadas y adultos mayores.
Un buen tip para mejorar la biodisponibilidad del hierro
de las lentejas, es servir, durante la misma comida, una pequeña porción de
carne o pescado.
