CIUDAD DE MÉXICO.
El plátano verde que muchos o la mayoría pensábamos que
nos cae mal al estómago, tal parece que es un ingrediente aliado contra la
diabetes y para prevenir el cáncer de colon. Esto encontraron investigadores
del Instituto Politécnico Nacional.
Investigadores del Centro de Desarrollo de Productos
Bióticos (Ceprobi) encontraron que el plátano macho favorecía el control de la
glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre, sin embargo, su utilidad es
aún más sorprendente si se utiliza cuando está verde.
Cuando el plátano está verde su contenido es
completamente de almidón y los investigadores han utilizado este ingrediente
para elaborar harinas y alimentos para ser consumidos por personas con diabetes
e intolerantes al gluten (celiacos). Estos alimentos son recomendados para
personas con obesidad, estreñimiento y sobrepeso.
La Subdirectora Académica de la investigación, Perla
Osorio, mencionó que este ingrediente
tiene bajo impacto en la respuesta glucémica, lo que significa que es poca la
cantidad de glucosa en la sangre después de consumir este alimento. Pues cuando
una persona consume alimentos con alto contenido glucémico aumenta el riesgo de
presentar diabetes, obesidad o sobrepeso.
Respecto al cáncer de colon, evaluaron la capacidad
digestiva y de fermentación de estos alimentos. Pues la digestibilidad de los
alimentos se mide respecto a la facilidad que el aparato digestivo aprovecha
los nutrientes.
Aseguran que cuentan con una porción indigerible que pasa
por el colon para producir ácidos grasos de cadena corta que permite regular el
índice de glucosa y el nivel de colesterol.
Por ello, mencionó que estos alimentos elaborados con
plátano verde son alternativas que no producen riesgo, pues proporcionan al
organismo el almidón resistente que actúa como fibra dietética, pero también
aporta antioxidantes, magnesio y vitamina B6.
¿Qué dices, utilizarías el plátano verde para atacar la
diabetes y prevenir el cáncer de colon?
