Miso significa «frijoles fermentados» en japonés. La sopa
de este ingrediente es un desayuno clásico en Japón, pues se cree que
contribuye a la digestión y energiza el cuerpo, como lo explica la BBC.
¿Qué es el miso?
Es una pasta fermentada a base de soja que se puede
emplear en sopas, salsas y sushi. Es muy salada (su consumo no es recomendado
para personas con hipertensión) y tiene una textura similar a la de la
mantequilla, aunque eso depende de la variedad de la que se trate.
Beneficios
nutricionales del miso para la salud
El miso es muy nutritivo, sobre todo debido a la
fermentación requerida para producirlo.
Aporta proteínas, manganeso, vitamina K y zinc en buenas
cantidades, de acuerdo a Healthline.
Aumenta la concentración de bacterias beneficiosas en el
tracto digestivo, por lo que protege la salud intestinal, favorece la digestión
y fortalece el sistema inmunológico.
Cuenta con antioxidantes, que combaten los efectos
degenerativos de los radicales libres. De esta manera, previene el cáncer, los problemas
cardiovasculares y la diabetes.
¿Cómo se consume el
miso?
Encontrarás miso en la mayoría de las tiendas asiáticas.
Ten en cuenta que cuanto más oscura sea la variedad de miso que lijas, más
salada y fuerte será.
La forma más clásica de consumirlo es en la sopa de miso.
Puedes agregarlo al agua de cocción de arroz o fideos.
Funciona como un buen saborizante de la manteca usada
para saltear verduras.
