CIUDAD DE MÉXICO.
Con el nombre Saludatto, especialistas del Centro de
Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) presentaron una opción de
helado con probióticos que busca ayudar a la salud digestiva. Además, mejoraría
la absorción del calcio y disminuiría las molestias ocasionadas por la colitis.
Los expertos han comprobado los efectos de este helado o
nieve prebiótico, tanto en pruebas de laboratorio como en estudios con ratones
(in vivo).
Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la
Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, centro del Consejo Nacional
de Ciencia y Tecnología (Conacyt), es la responsable de este desarrollo
tecnológico.
Confió en que este producto se traduzca en un beneficio
para la salud de infantes y personas adultas.
Destacó que a través de entrevistas realizadas, a partir
del trabajo realizado en el Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi),
un esfuerzo por concretar transferencia tecnológica en México, han identificado
necesidades actuales de la población en cuanto a salud digestiva.
Junto con alumnos y empresarios, la experta busca
desarrollar un modelo de negocios que permita llevar al mercado esta
tecnología.
